Arnold Bartůněk se svým dílem hlásí k tradici figurálního sochařství, hlavním tématem jeho prací je znázornění lidské, převážně ženské postavy. V současné době žije a tvoří v Litomyšli.
V letech 1972–1975 studoval obor štukatér na Školském ústavu umělecko-řemeslné výroby v Praze. V roce 1976 byl přijat do sochařského ateliéru Jiřího Bradáčka na pražské AVU, kde absolvoval v roce 1982; od této doby se věnuje volné tvorbě a restaurování. Do Litomyšle ho přivedla spolupráce se skupinou vedenou Olbramem Zoubkem, s níž se ještě jako student AVU podílel na obnově sgrafitového pláště litomyšlského zámku. V roce 1993 stál u zrodu Školy restaurování a konzervačních technik v Litomyšli (dnešní Fakulta restaurování Univerzity Pardubice), kde i následující dva roky pedagogicky působil. Dlouhodobě spolupracuje s předními českými architekty, mimo jiné s Alešem Burianem, Gustavem Křivinkou či Zdeňkou Vydrovou, tedy s architekty, kteří výrazně ovlivnili současnou tvář města Litomyšl.
Hlavní téma Bartůňkovy tvorby je konstantní, je jím figura, převážné frontálně pojaté ženské tělo. Venuše, procházející dějinami umění v nesčetných variantách zpodobnění, pro něho nikdy nepřestala být výzvou pro naplnění toho nejvyššího ideálu – ideálu krásy. Tvary těla dnes již redukuje až na základní, téměř abstraktní linie. Pro jeho sochy je typická plynulá modelace, měkká plasticita i promyšlené opracování bočních hran. Sochy vytváří z opuky, bronzu a mramoru, pracuje také s kvalitním italským carrarským mramorem. Příležitostně se věnuje i kresbě, ke které nepřistupuje jako ke studii k řešení soch, ale představuje pro něj samostatný tvůrčí akt, a to i přesto, že se sochy a kresby vzájemně tematicky i formálně inspirují.
Jeho sochy se staly součástí několika litomyšlských staveb, jak veřejných (Nová městská síň, atrium internátu Střední pedagogické školy), tak soukromých (zahrada hotelu Sofia, početné rodinné domy). Zdobí ale i mimolitomyšlské lokality, např. areál Fakulty informačních technologií VUT v Brně či Galerii vín U Venuše v Pavlově.
ZT
1995
Venuše ze spongilitu
Hotel Sofia, Galerie Café Bar, Litomyšl
2011
Apolena
prostor před restaurací U Kolji, Litomyšl
2014
Tělo Grácie
areál Fakulty informačních technologií VUT, Brno
2014
Benátská Venuše
nádvoří rodinného domu v Benátkách u Litomyšle
2005–2015
Venuše
Galerie vín U Venuše, Pavlov